Cuiburi de viespi cu castane și cafea, cu cremă de mascarpone

Rețetă de la foodbloggerul @laskavhrncoch

Timp total:

aproape 2,5 ore

Fel:

desert

Porții:

10 bucăți

Ingrediente:

Pentru aluat:

550 g făină semialbă

7 g drojdie uscată

3 linguri zahăr cristalin

80 g unt topit

250 ml lapte călduț

1 lingură pastă de vanilie

2 ouă

100 ml smântână pentru frișcă (33 %)

un vârf de sare

Pentru decor:

ciocolată amară

Pentru umplutură:

70 g unt moale

400 g piure de castane (cuburi)

1 espresso (aproximativ 40 ml)

un vârf de sare

Pentru cremă:

250 g mascarpone

80 ml smântână pentru frișcă (33 %)

2 linguri zahăr pudră

1 lingură pastă de vanilie

Mod de preparare:

1.
Scoateți piureul de castane din congelator cu o seară înainte și lăsați-l să se decongeleze în frigider.

2.
Într-un bol, amestecați făina, drojdia, zahărul și sarea.

3.
Adăugați laptele, untul, ouăle și pasta de vanilie, apoi frământați un aluat neted, ușor lipicios.

4.
Frământați aluatul pe masa de lucru pentru câteva momente, apoi puneți-l într-un bol, acoperiți-l și lăsați-l să dospească timp de aproximativ 1 oră.

5.
Între timp, pregătiți umplutura: amestecați piureul de castane, untul, espresso-ul și un vârf de sare până obțineți o pastă netedă.

6.
După ce aluatul a dospit, întindeți-l într-un dreptunghi, ungeți-l cu umplutura, rulați-l și tăiați-l în 10 bucăți.

7.
Așezați-le într-o tavă unsă cu unt, acoperiți-le și lăsați-le să dospească încă 30 de minute.

8.
Preîncălziți cuptorul la 190 °C, încălziți smântâna și, înainte de a le coace, turnați smântâna peste gnezduri. Coaceți-le timp de 40 de minute până devin aurii.

9.
Amestecați crema din mascarpone, smântână, zahăr pudră și pastă de vanilie.

10.
Lăsați gnezdurile să se răcească 10–15 minute, ungeți-le cu cremă și presărați-le cu ciocolată amară tăiată mărunt.

Fotografie: Kristína Procházková, @laskavhrncoch